Los productos del mercado

LOS PRODUCTOS DEL MERCADO

Jamás debe de dejar de visitar un mercado en África. Son el alma de las ciudades y de los pueblos. Déjese guiar por los olores, los colores y los movimientos de la muchedumbre. Un montón de productos desconocidos le espera, para enriquecer sus compras en Senegal… ¡Aquí les dejamos un pequeño inventario de lo que podrán encontrarse allí!

Mandioca (español): se presenta en forma de raíces, tapioca, o en hojas que se preparan como las espinacas. Los senegaleses mezclan de buena gana a sus preparaciones para estimular los ardores amorosos (enamorados) de su esposo.
Cacahuete (es): las semillas son utilizadas por modos múltiples, particularmente en el célebre mafé.
Baobab (francés): su fruta, blanco, recluta también pan de mono, se come tal cual o en zumo, muy refrescante.
Manteca de karité (es): presentado en forma de piedras de afilar gruesas, sirve para agrupar nuevos nacidos y a recubrirse la cara para protegerse del sol y de la sal, como en el lago Rosa.
Bissap (wolof): hojas entre las que existen dos tipos. Verde, él es añadido como verdura de acompañamiento al plato de mijo o de arroz; rojo, sirve para confeccionar la bebida (zumo de bissap).
Cauri (fr): pequeña concha (marisco) que servía de moneda. Hoy lo hacemos cinturones y nos lo servimos para predecir el futuro.
Cuernos de carnero(es): indispensables para fabricar grisgrís... (amuletos)
Gombos (fr, es): o cuernos griegos. Verduras oblongas y verdes del retoño de un pepinillo al que se consume en guisado.
Guet (fr): corteza del árbol del mismo nombre. Utilizado contra la gota
Igname (Fr): tubérculo que se prepara como las patatas.
Azufaifa(es): pequeña fruta roja.
Kinkiliba (wolof): hierbas presentadas en conos largos que se prepara en infusión para cuidar (asistir) la malaria y también para regularizar la tensión.
Lalo (wolof): es la hoja del baobab. La secamos y la machacamos en un mortero para utilizarlo en el cuscús; es para facilitar la digestión.
Mijo(es): cereal que las mujeres machacan sin cesar en morteros. Sirve, entre otras cosas, para la confección del cuscús senegalés.
Nététou (wolof): semilla de un árbol, a los pasos (fachas) de judía negra, utilizada como especia para el mafé o el arroz blanco en las zonas interiores del país sin pescados.
Niébés (wolof): pequeñas judías locales.
Sangol (wolof): estos trozos de bosque (madera) son consumidos en caso de dolores de estómago.
Sothiou (wolof): trozo largo de madera que los senegaleses mastican sin interrupción para limpiarse los dientes. Es su pate dente fresco.
Tamarindo(es): vaina larga utilizada en cocina y para preparar el zumo para dakhar.

La gastronomía senegalesa se basa en estos productos y siempre resulta interesante conocer como varían en los mercados de cada población.